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Ho imparato dalla Nonna Mariola che per fare le cose buone ci vuole tempo, dalla Nonna Albertina a fare la pasta e da Davide Palluda, chef 1 stella Michelin di Canale, la professionalità, il rigore in cucina e il rispetto per le materie prime.
MARGHERITA GIAMPICCOLO – Chef
Antipasti
Panna cotta all’origano con pomodorini
Salted panna cotta with origan, served with tomatoes
9 €
Soufflé di zucchine e menta
Zucchini soufflé with mint
8 €
Baccalà e acciughe
Codfish and anchovies
10 €
Carne cruda di fassona
Fassona beef raw meat
8 €
Maialino cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
Low-temperature cooked pork with tuna sauce
8 €
Primi
Tajarin 42 tuorli al ragù
Tagliolini with meat sauce
10 €
Plin al burro “furbo” e salvia o al tovagliolo
Ravioli filled with meat, served with butter and sage
12 €
Ravioli di pesto, crema di patate e fagiolini
Ravioli filled with basil pesto, served with potatoes cream and green beans
12 €
Risotto con ciliegie e toma di malga (min. 2 persone)
Risotto with cherries and toma cheese
10 €
Linguine, bottarga di muggine e limone
Linguine served with roe of mullet and lemon
12 €
Secondi
Brasato di Fassona al Barbaresco
Braised beef in Barbaresco wine
16 €
Filetto di maiale con erbe aromatiche
Pork fillet with herbs
14 €
Selezione di formaggi
Cheese platter
10 €
Polpo e purea di fave
Octopus served with fava beans cream
14 €
Orto estivo
Summer garden
12 €
Dolci
Panna cotta con caramello al moscato
Panna cotta served with Moscato wine caramel
5 €
Pavlova con crema cheesecake e frutti di bosco
Meringue with cheesecake cream and berries
6 €
Pane, burro e marmellata
Bread, butter and jam
6 €
Frolla al cacao, cremoso al cioccolato e lampone
Cocoa buscuit, chocolate mousse and raspberry
6 €