Menu
Ho imparato dalla Nonna Mariola che per fare le cose buone ci vuole tempo, dalla Nonna Albertina a fare la pasta e da Davide Palluda, chef 1 stella Michelin di Canale, la professionalità, il rigore in cucina e il rispetto per le materie prime.
MARGHERITA GIAMPICCOLO – Chef
Menu degustazione
40 € a persona
Carne cruda di Fassona oppure Cocotte di uovo cremoso
Tajarin 42 tuorli al burro “furbo”
Brasato di Fassona al Barbaresco
Dolce a scelta dalla carta
Antipasti
Baccalà mantecato, acciughe e bagnetti
Codfish and anchovies
12 €
Millefoglie di peperoni e crema di acciughe
Savory mille feuille with pepper and anchovies cream
12 €
Uovo cremoso in cocotte
Creamy egg en cocotte
10 €
Carne cruda di Fassona
Minced raw meat Fassona veal
10 €
Tonno di coniglio
Rabbit in olive oil, garlic and herbs
10 €
Crema di patate, topinambur, spuma di parmigiano
Potatoes cream, Jerusalem artichokes, parmesan foam
12 €
Primi
Tajarin 42 tuorli al ragù o al burro
42 yolks tagliolini served with meat or with butter
12 €
Plin al burro “furbo” e salvia o al tovagliolo
Ravioli filled with meat, served with butter and sage
13 €
Ravioli al gorgonzola e crema di porri
Ravioli filled with gorgonzola served with leeks cream
12 €
Risotto con Grana Padano 36 mesi (min. 2 persone)
Risotto with Grana Padano cheese (2 people minimum)
12 €
Secondi
Brasato di Fassona al Barbaresco
Braised beef in Barbaresco wine
16 €
Filetto di maiale al Castelmagno e tartufo nero
Pork filet with Castelmagno cheese and black truffle
20 €
Selezione di formaggi
Cheese platter
12 €
Crepe di farina di castagne con caprino fresco, nocciole e miele
Crepe of chestnut flour with fresh goat cheese, hazelnuts and honey
14 €
Filetto di cernia, zafferano e limone con purè al basilico
Fillet of grouper, saffron and lemon with basil purée
18 €
Dolci
Panna cotta con caramello al moscato
Panna cotta served with Moscato wine caramel
6 €
Pavlova con crema cheesecake e frutti di bosco
Pavlova with cheesecake cream and berries
7 €
Gelo (gelatina) di clementine e pistacchi
Clemintine jelly and pistachoes
€ 7
Mousse di castagne e polvere di caffè
Chestnut mousse and coffee powder
7 €
Cremoso al cioccolato fondente e frutta autunnale
Chocolate mousse with autumn fruit
7 €
Coperto 3 € – Acqua 2 € – Caffè 2 €
E’ possibile consultare la lista degli allergeni che potrebbero essere contenuti in ciascun piatto cliccando qui.
Serviamo frutta e verdura fresca, latte e uova pastorizzati. La pasta di nostra produzione è immediatamente abbattuta, il pesce è surgelato.