Menu
Ho imparato dalla Nonna Mariola che per fare le cose buone ci vuole tempo, dalla Nonna Albertina a fare la pasta e da Davide Palluda, chef 1 stella Michelin di Canale, la professionalità, il rigore in cucina e il rispetto per le materie prime.
MARGHERITA GIAMPICCOLO – Chef
Antipasti
Panna cotta all’origano con pomodorini
Salted panna cotta with origan, served with tomatoes
9 €
Bavarese di peperoni con crumble all’acciuga
Peppers bavarian served with anchovies crumble
9 €
Seppioline, ceci e bottarga di muggine
Cuttlefish, chickpeas and mullet roe
10 €
Carne cruda di fassona
Fassona beef raw meat
8 €
Maialino cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
Low-temperature cooked pork with tuna sauce
8 €
Primi
Tajarin 42 tuorli al ragù
Tagliolini with meat sauce
10 €
Plin al burro “furbo” e salvia o al tovagliolo
Ravioli filled with meat, served with butter and sage
12 €
Ravioli di baccala’ con pomodorini e olive taggiasche
Ravioli filled with codfish, served with tomatoes and olives
12 €
Risotto cacio, pepe, lime (min. 2 persone)
Risotto cheese, pepper and lime (2 pers. minimum)
10 €
Carbonara di Carmagnola (crema di peperoni gialli e guanciale)
Pasta served with peppers cream and bacon
10 €
Secondi
Brasato di Fassona al Barbaresco
Beef braised in Barbaresco wine
16 €
Filetto di maiale con erbe aromatiche
Pork fillet with herbs
14 €
Selezione di formaggi
Cheese platter
10 €
Rana pescatrice con maionese ai piselli e mandorle alla curcuma
Monkfish served with pea mayonnaise and turmeric almonds
14 €
Orto estivo
Summer garden
12 €
Dolci
Panna cotta con caramello al moscato
Panna cotta served with Moscato wine caramel
5 €
Cinque consistenze di nocciola
Hazelnut in five textures
6 €
Pane, burro e marmellata
Bread, butter and jam
6 €
Cremoso al cioccolato fondente, pesche e amaretti
Dark chocolate mousse with peaches and amaretti
6 €
E’ possibile consultare la lista degli allergeni che potrebbero essere contenuti in ciascun piatto cliccando qui.