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Ho imparato dalla Nonna Mariola che per fare le cose buone ci vuole tempo, dalla Nonna Albertina a fare la pasta e da Davide Palluda, chef 1 stella Michelin di Canale, la professionalità, il rigore in cucina e il rispetto per le materie prime.
MARGHERITA GIAMPICCOLO – Chef
Antipasti
Panna cotta all’origano con pomodorini
Salted panna cotta with origan, served with tomatoes
9 €
Uovo cremoso in cocotte con asparagi
Creamy egg en cocotte with asparagus
8 €
Carne cruda di fassona
Fassona beef raw meat
8 €
Maialino cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
Low-temperature cooked pork with tuna sauce
8 €
Primi
Tajarin 42 tuorli al ragù
Tagliolini with meat sauce
10 €
Plin al burro “furbo” e salvia o al tovagliolo
Ravioli stuffed with meat, with butter and sage
12 €
Risotto con crema di asparagi (min. 2 persone)
Risotto with asparagus cream
10 €
Penne lisce, cime di rapa e pesce spada
Pasta served with turnip green and swordfish
12 €
Secondi
Brasato di Fassona al Barbaresco
Braised beef in Barbaresco wine
16 €
Filetto di maiale con erbe aromatiche
Pork fillet with herbs
14 €
Selezione di formaggi
Cheese platter
10 €
Rana pescatrice con mandorle alla curcuma e maionese di piselli
Fassona beef raw meat
14 €
Prato di primavera
Spring meadow
12 €
Dolci
Panna cotta con caramello al moscato
Panna cotta served with Moscato wine caramel
5 €
Ricotta al forno con pere caramellate
Baked ricotta cheese with caramelized pears
6 €
Pane, burro e marmellata
Bread, butter and jam
6 €
Cremoso al cioccolato con frutta
Chocolate mousse and fruits
6 €